中央紀委國家監委網站 蘭琳宗
最近，北京冬奧會主媒體中心的智慧餐廳，經媒體報道后成為“網紅”。外表看去，餐廳墻邊的大型金屬裝置和天花板上的骨架吊軌，像后工業風的裝飾，實際這間餐廳卻有“大智慧”。各種做飯做菜的黑科技設備、智能化的供餐服務體系，讓這里成為主媒體中心的一道亮麗風景。
自動化、可視化、高效化智能餐飲設備，是餐廳的最大特色。下單之后，做菜、傳菜都沒有人工參與，全程自動化運行。這些大型智慧餐飲設備包括：可以自己大炒特炒爆炒的智能炒鍋；會自己開蓋、加油的智能煲仔飯機；根據不同食材自動控制油溫的智能小吃炸品機；20秒就可以制作一個新鮮熱乎的漢堡包的智能漢堡機等。智能設備制餐，避免了因為廚師不同、技藝差別等因素，出現品質不穩定、口味差異大等問題，設備自動化運行保障了出品豐富、品質穩定，也大大提高了供餐效率。
做飯菜的是智能機器，送餐的是智能傳送設備。借助云軌傳輸系統，菜肴出鍋后自動裝盤并通過空中軌道和小車，傳送到對應餐桌上空，下菜機讓美食“從天而降”，實現全流程自動化。干炒牛河、胡辣雞塊、蒜蓉西蘭花、土豆絲……還有餃子，菜品、主食都非常豐富。“左右逢源”、翩躚起舞的智能調酒機還能調制酒水飲料，讓顧客盡享美味。據報道，預計到賽時，智慧餐廳平均每天將接待5000至6000人，餐廳也會24小時不間斷為顧客提供服務。
滿滿的科技感，為冬奧增添創新活力。智慧餐廳是人工智能餐飲業的一個應用場景，是科技助力奧運的體現，實現了生產的標準化和疫情防控的精細化。這些智能化設備的運作最大限度地節省人力，在保證供餐安全、品質、口感的同時，大大減少了在主媒體中心這一人員高度密集區域內人與人直接接觸的概率，從而降低疫情傳播的風險。
相信隨著北京冬奧會的召開，智慧餐廳公開運行，智能化“廚師”還將走向社會、走進市民生活，帶動人工智能餐飲業實現更好發展。