“沒放鹽？”捧起一碗熱騰騰的湯，油星點(diǎn)點(diǎn)漂浮，散發(fā)出香氣，然而嘗上一口，卻發(fā)覺沒有一絲鹽味。
在江西省贛州市寧都縣，家家戶戶習(xí)慣吃“無鹽湯”。“我們做湯不愛放鹽。”寧都本地人往往這樣說，“鹽在碟子里，吃多少就加多少。”
這一習(xí)慣，源于上世紀(jì)30年代初的一場“鹽荒”，也同時(shí)見證了一段軍民情深的艱苦歲月。
1931年11月7日，中華蘇維埃共和國臨時(shí)中央政府在瑞金成立。為了把蘇維埃政府扼殺在搖籃里，國民黨政府不僅對中央蘇區(qū)發(fā)動(dòng)了五次大規(guī)模的軍事“圍剿”，同時(shí)對中央蘇區(qū)實(shí)行了嚴(yán)密的經(jīng)濟(jì)封鎖，意圖不讓“一粒米、一撮鹽、一勺水”落入共產(chǎn)黨手里。
蘇區(qū)物資嚴(yán)重匱乏，尤其是境內(nèi)不產(chǎn)鹽，外面的鹽又進(jìn)不來，導(dǎo)致食鹽奇缺，成了稀缺的珍寶。當(dāng)時(shí)，一塊大洋在白區(qū)能買到七斤鹽，在蘇區(qū)卻買不到相當(dāng)于這塊大洋自身重量的7錢3分鹽，被稱為“鹽頂七錢三”。在這種情況下，蘇區(qū)不得不對食鹽實(shí)行嚴(yán)格的配給制度，規(guī)定蘇區(qū)黨員干部每月食鹽配給額度為4兩，紅一方面軍主力在作戰(zhàn)時(shí)的食鹽配給額度是每人每天8分。然而，即便這樣低的配給數(shù)額也經(jīng)常無法達(dá)到。
許多戰(zhàn)士和群眾長期缺鹽而身體浮腫，傷口不易愈合，嚴(yán)重影響了紅軍的戰(zhàn)斗力。為了獲取食鹽，紅軍想盡了辦法。濕衣浸鹽、棺材偷運(yùn)……巧妙利用各種方式，把好不容易獲得的食鹽運(yùn)進(jìn)蘇區(qū)。
“有鹽同咸，無鹽同淡。”在這種情況下，為了支援前線，讓紅軍戰(zhàn)士能吃上鹽，寧都人民提出“炒菜少放鹽、蒸湯不放鹽”，硬是從牙縫里把珍貴的食鹽省下來，全部用來支援前線。他們紛紛刮干凈了自家的鹽罐子，把食鹽送給紅軍，自己吃飯只能從老屋墻上、地窖里等地方割取硝土，用土法熬制硝鹽替代食鹽。
“這種土法熬制的硝鹽又苦又澀，吃多了還有毒，但總比沒有鹽好。”寧都人龔遠(yuǎn)生說。他的父親龔有禮是一名老紅軍。“小時(shí)候，我們要是因?yàn)槌圆缓茫г埂l(fā)脾氣，父親就會(huì)生氣地說，自己有多少戰(zhàn)友連這個(gè)都沒吃過就犧牲了。”
這種缺鹽的歷史滋味深深烙進(jìn)老紅軍的記憶中。“不管在哪里，家里一直就有做湯不放鹽的習(xí)慣。”郭鳳林與共和國同齡，父親郭春福1931年在寧都加入紅軍，后來參加了長征，留在陜西工作，直至新中國成立后才返回家鄉(xiāng)寧都工作。郭鳳林說，父親從家鄉(xiāng)走時(shí)還是十幾歲的小伙子，回來時(shí)已是三四十歲了，他做湯從不放鹽。
如今，八十多年過去了，鹽對于寧都、對于中國任何地方都不再是稀缺緊俏的東西，但寧都人喝無鹽湯的習(xí)俗卻保留了下來，成了日常生活的一部分。人們喝的是清淡的湯，傳承的是當(dāng)年蘇區(qū)軍民的情。（邱新民 甘士蓮）